Escrito por Isaías Maciel acadêmico de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará
O aroma mineral é a principal característica dos varietais produzidos com essa uva na França, os da Nova Zelândia tendem a ser frutados. Os vinhos feitos com o Sauvignon Blanc devem ser bebidos jovens, caracterizando-se pela acidez, e com uma cor que pode evoluir de amarelo-palha pálido ao dourado. Uma das exceções são os vinhos da região de Sauternes que podem ultrapassar 30 anos de guarda, por exemplo, o vinho Château d`Yquem 1996 com estimativa de guarda de 40 anos.
Sua origem é a França e é na região do Vale do Loire com o Sancerre (mais mineral) e o Pouilly-Fumé (mais aromático e frutado) e na região de Bordeaux em assemblage com a Sémillon e Muscadelle (Sauternes, Barsac etc.), que nascem os melhores vinhos franceses produzidos com essa uva. Esta casta, ao contrário da sua vizinha Pinot Noir, se dá bem em quase todas as regiões do mundo que lhe oferecem verões amenos e invernos frios.
No Velho Mundo o principal produtor é a França, destacam-se também o nordeste da Itália, a parte central da Espanha, Romênia e Moldávia. No Novo Mundo destacam-se principalmente os vinhos produzidos na Nova Zelândia (destaca-se o Vale de Marlborough), Chile (Vale de Casablanca), África do Sul (destacam-se o Mulderbosch, Steenberg, Neil Ellis e Springfield Estate), na Austrália (a evidente região no cultivo dessa uva é Adelaide Hills, entre os produtores confiáveis encontramos as vinícolas Shaw & Smith e The Lane), nos Estados Unidos destaca-se o Napa Valley, e entre outros. É na Nova Zelândia, principalmente em Marlborough que a Sauvignon Blanc tem conseguido desenvolver todas as suas sutilezas e personalidade fora do território francês.
Interessante destacar que é uma uva que, ao se adaptar aos mais diversos solos e climas produz os mais diversos vinhos.
Nomenclatura
1) Vinho Varietal: chama-se de vinho varietal quando um vinho é produzido com uma só variedade de uva ou com grande predominância de um mesmo tipo de uva. O objetivo é a valorização da casta. Exemplo: vinhos do Novo Mundo.
2) Vinhos de Assemblage: significa a mistura de duas ou mais uvas na produção do vinho. O objetivo da assemblage é captar os principais atributos de cada variedade de uva, combinando tipos, vinhedos, safras e condições de maturação. Exemplo: vinhos de Bordeaux.
3) Sémillon e Muscadelle: são castas de uvas brancas, sendo que a primeira é mais cultivada na França seguido pela Austrália e Estados Unidos; e a segunda casta é principalmente cultivada na Austrália seguido pela França e África do Sul.
Indicações
Isabel Estate Sauvignon Blanc (Nova Zelândia)
Nobilo Icon Sauvignon Blanc 2011 (Nova Zelândia)
Grove Mill Sauvignon Blanc 2011 (Nova Zelândia)
Aquarelle Sancerre Blanc (França)
Château d`Yquem 1996 (Sauternes, França) – 95 pontos Robert Parker
Château d`Yquem 2001 375 ml (Sauternes, França) – 100 Wine Spectator e 100 pontos Robert Parker
Casillero del Diablo 2013 da Concha y Toro (Chile) Casa Marín Sauvignon Blanc Cipreses Vineyard (Chile)
Maycas Reserva Sauvignon Blanc 2011 (Chile) - 90 pontos Robert Parker e 91 pontos Descorchados
Sitios de Bodega Palacio de Menade Dulce Sauvignon Blanc 2010 (Espanha)
Miolo Reserva Sauvignon Blanc (Brasil)
Bueno Bellavista State Sauvignon Blanc 2012 (Brasil)
Klein Constantia Estate Sauvignon Blanc 2012 (África do Sul)
Namaqua Sauvignon Blanc (África do Sul)
Nota sobre a pontuação
Robert Parker: um dos principais críticos internacionais
Descorchados: Principal guia de vinhos da América Latina.
Wine Spectator: uma das principais revistas que tratam sobre vinho.
Fontes:
http://alemdovinho.com/tag/sancerre/
http://www.menuespecial.com.br/blog/2009/07/o-que-e-vinho-varietal-e-assemblage/
ROBINSON, J. Como Degustar Vinhos. Editora Globo.
JOHNSON, H. & ROBINSON, J. Atlas Mundial do Vinho. 6ª edição.
PACHECO, A. de Oliveira. Iniciação à enologia. 5ª edição. Editora SENAC São Paulo.
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